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配方比例依照王老師上課發的講義
除了奶粉我沒放
水量多放了5%，水溫9.9度C，因為水手強力粉很能吃水
之前用手揉已經可以多放2~3%的水
最近新買了攪拌機，除了可以再多加點水外
我終於擺脫三天兩頭跑中醫推拿的日子了
哈哈哈哈......爽
成糰後加入新鮮酵母
麵糰成光滑狀時加入無鹽奶油
1速攪拌均勻後轉3速
用2速攪拌溫度真的升超快
第1次接觸這台攪拌機時試過後再也不用2速了
稍微黏手，撕開處呈現筆直線條
我知道沒拍得很好......盡力了
打完麵糰溫度是30.7度C
依照夏季麵糰理想溫度為26度C
以老師上課教的公式得到基本發酵要26分鐘
發酵前
發酵後2倍大，我習慣用手指頭沾水玩戳戳樂
沒迅速回彈-->OK
翻麵
再發10分鐘
2倍大，我喜歡再戳它一下，有莫名的快感
因為是做2條450g吐司模
分割每個150g共6顆
滾圓後鬆弛15分鐘
以上這段忘記拍......當下太迷戀用雙手同時滾圓的感覺了
第1次桿捲約1.5圈左右
再鬆弛15分鐘
第2次桿捲約2.5圈
放入烤模做最後發酵
時間用了55分鐘
手指頭摳到了，送入洞房，不，是烤箱才對
心裡還在想剛剛滾圓的情境，哈哈哈......
上下火都是230度C，烤45分鐘出爐
其實烤到一半整個廚房就已經都是淡淡的奶油香
這就夠了，奶香味太重我們家也吃不慣
放涼後開始玩拔絲，真的都會互相交錯喔~
而且內部組織有光澤，不掉屑，太好了
表示我可以不用擦桌子和掃地
天邊一朵雲，我吃了一口才想到要拍
實在太好吃啦~
切面用舌頭舔有濕潤感，但一點也不鹹濕
以上是我練習的第5次，也是拍得比較完整清楚的一次
請王老師及各位看官多多指教
打完收工
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