蓓克手作麵包工作室

這個月新增了一款「切達起士麵包」，

把澳洲來的紅切達起士包裹在麵糰裡，

有別於一般麵包店愛用的高熔點乳酪。

紅切達屬於半硬質乳酪，

天然乳酪經過高溫烘焙後會熔化是正常的現象

（即便是硬質乳酪也一樣），

吃起來會有點QQ的口感，略帶鹹味，

因為這款麵包所含的糖、油比例更少，

所以還能聞到淡淡的麥香味融合了乳酪的香氣。 

紅切達乳酪的成份有牛奶、乳酸菌、凝乳酵素、鹽巴和天然的胡蘿蔔素，

不是一般化學色素，

在製作過程當中添加天然胡蘿蔔素來增加色澤，

讓乳酪看起來更美味，也增加了營養素，

對我們的身體健康也很好！

照片有空再拍啦！

以上參考資料來源：

固德威歐式美食http://goodwell2009.pixnet.net/blog

為什麼不用高熔點乳酪呢？大家都在用啊！

口感好，可以吃到整塊乳酪丁，

而且很Q很香，不會很貴，還不太會發霉，

我幹嘛吃飽撐著不用高熔點乳酪呢？

因為我不正常嗎？

對，我的確是不正常！哈哈哈哈！

天然的乳酪經過高溫會熔化，

放涼後只有稍微QQ的口感，不耐保存容易發霉，

但是高熔點乳酪卻不會熔化，口感很Q，乳酪香氣十足，

它是屬於再製乳酪，將2種或以上的天然乳酪混合後，

再添加香料、乳化劑、防腐劑（抗氧化劑）所製成，

這樣的材料我自己都不吃了，還做來賣給別人吃？

歹勢！這種事我做不到。

讓原本天然的東西變成不天然，一切都是為了滿足大眾的嘴！

這是共業，但干我屁事！哈哈哈哈！