啥咪是「反式脂肪？」
嘿係啥咪小……朋友？
最近有人看到我的成分說明標籤上的字這樣問我，
當然他不會加上「朋友」這兩個字啦！哈哈哈……
為了讓更多人知道「反式脂肪」，我竟然重拾書本，
一度以為自己除了海賊王之外，不會再拿起別本書認真K了。（漫畫出到56集，快去買！）
大家應該都知道心血管疾病主要是受到高脂食品和運動不足等因素的影響，
而心血管疾病也名列國人十大死因之一，所謂高脂食品的「脂」就是指油脂或脂肪。
人不能不攝取脂肪，這是人活著必備的營養素之一，
它可以提供能量、熱量，運送油溶性維生素A、D、E、K等，提供必須脂肪酸等營養，
適量的攝取對人體是有幫助的，但它造成危害卻是在加工處理的過程中產生，
反式脂肪就是加工的產物。
脂肪分為三類：
1.飽和性脂肪（食用過多會提高血膽固醇，引發心臟病）
2.單元不飽和性脂肪
3.多元不飽和性脂肪不飽和性脂肪在室溫下不穩定，容易敗壞，
因此要經過「氫化」處理，藉由氫化加工穩定油脂，減緩氧化，
延長保存期限，提高熔點，使其更適合高溫油炸和操作。
反式脂肪就是氫化後的產物，常見於人造奶油、酥油、雪白奶油、氫化植物油……等，
這些假奶油因為價錢比天然奶油便宜，耐高溫、不易變質、保存更久，
因此廣受餐飲業者愛用。（這就是所謂八狼ㄟ玲ㄚ死不了）
為什麼這麼說呢？
因為反式脂肪有以下壞處：
1.比一般脂肪更容易使體重增加（胖子要注意啦！）
2.容易罹患心血管疾病（心臟病患者、孕婦、產後餵奶者、幼童、胖子是高危險群，又是胖子……）
3.增加低密度膽固醇含量（壞膽固醇）
4.減少高密度膽固醇含量（好膽固醇，這世界就是這樣，壞人多好人就少）
5.反式脂肪導致心血管疾病的機率是飽和性脂肪的3~5倍
6.容易造成血栓
7.影響胎兒或新生兒發育（大人造孽小孩還，出來跑遲早要還的）
8.誘發腫瘤、哮喘、糖尿病、過敏等症狀
要如何避免攝取到反式脂肪咧？？
1.氫化植物油、植物性乳化油、精製植物油、植物性乳瑪琳、人造奶油……等，都可能含有反式脂肪。
2.少吃油炸物、奶精、奶酥、起酥麵包、可頌等
3.不含膽固醇不等於不含反式脂肪
4.看清楚營養標示，現行使用的標示要同時標明飽和脂肪和反式脂肪含量
以上資料來源：行政院衛生署食品資訊網 + 烘焙工業
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